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INGREDIENTES
• Peru 3kg
• 500 ml de vinho branco
• 500 ml de cachaça
• 250 ml de agua
• 6 dentes de alho picado
• 5 folhas de louro
• sal e pimenta-do-reino
• 1/5 xícara de azeite
• Alecrim
• Tomilho
• 1 cebola picada
• 1 cenoura picada
Farofa
• 500g pão de forma
• 100g de castanha-do-pará picada
• 50g de passas pretas
• 50g de damascos picados
• sal
• Pimenta-do-reino
• Abacaxi
