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1 peça de pernil caipira, aproximadamente 5 kg
10 dentes de alho
Tempero líquido:
1 cebola roxa
1 pimenta bode (a gosto)
2 colheres de sopa de molho shoyu
150 ml de suco de laranja
150 ml de suco de limão
300 gramas de cebola picada
1 colher de sobremesa de tempero para cordeiro (ou páprica)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 folhas de louro
5 rodelas de abacaxi
Creme para temperar:
1 litro de água
1 colher de sobremesa de sal
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