A paleta bovina é um corte que está fazendo muito sucesso no brasil. Antes considerada carne de 2ª, esse corte, cortado em bifes, é chamado nos EUA de flat iron. Um corte muito macio e saboroso.
INGREDIENTES
– 1kg de miolo da paleta
– Sal grosso
Tomate Recheado
– 5 tomates
– 500g de queijo minas
– Folhas de manjericão
– 50ml de vinagre balsâmico
– 50ml de azeite de oliva
– Sal
– Pimenta do reino
– 20ml de mel
Trilha Sonora: http://www.youtube.com/danielviola
Também conhecido como raquete, ganhadora, sete, língua e segundo coió. Pode ainda ser chamado de marucha (espanhol), paleron (francês) ou blade clod (inglês). Mais musculoso que o acém, com fibras longas e gordura concentrada, é uma carne muito saborosa. A raquete, bem cozida ou moída, rende excelentes molhos, cozidos, assados, bifes e ensopados.
