Essa é a receita de bacalhau mais deliciosa e suculenta que você já viu!
Enquanto o bacalhau é preparado, as batatas são cozidas e os legumes são caramelizados para acompanhar o prato. Quando o bacalhau estiver pronto, ele ficará tão macio que irá se desfazer na boca, acompanhado por batatas macias e um mix de legumes caramelizados deliciosos. Não se surpreenda se as pessoas pedirem para repetir esse prato incrível!
Ingredientes:
800g de bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinhas;
1 litro de azeite de oliva;
2 galhos de manjericão fresco;
4 galhos de tomilho fresco;
1 pedaço de alho-poró;
1/2 cebola;
4 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 colher de chá de alecrim;
10 batatas;
1 pimentão;
1 cenoura.
150g de azeitonas
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo baixo. Se for usar uma panela pequena, use apenas a quantidade de azeite suficiente para cobrir o bacalhau.
Adicione o manjericão, o tomilho, o alho-poró, a cebola, o alho, a folha de louro e o alecrim. Ajuste a temperatura do fogo para que o azeite aqueça gradualmente e mantenha a temperatura em torno de 70-80°C.
Quando o azeite estiver quente, adicione o bacalhau e deixe submerso por cerca de 10 minutos. De vez em quando, verifique a temperatura e a textura do bacalhau, mas não coloque os dedos dentro do óleo quente.
Enquanto o bacalhau cozinha, prepare as batatas e os legumes. Cozinhe as batatas até ficarem macias e reserve.
Corte o pimentão em tiras finas e a cenoura em pedaços pequenos. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e adicione os legumes. Refogue até que estejam caramelizados e macios.
Quando o bacalhau estiver pronto, retire-o da panela e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de azeite.
Sirva o bacalhau com as batatas e os legumes caramelizados. Regue com um pouco do azeite aromatizado utilizado no cozimento do bacalhau
O bacalhau é cozido lentamente em azeite aromatizado com manjericão fresco, tomilho, alho-poró, cebola, alho, louro e alecrim, criando um sabor e aroma divinos.
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